一醋酸盐

yīcùsuānyán
хим. моноацетат

Наука. 2013.

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  • 一元酸 — 拼音: yi yuan2 suan 解释: 无机酸在水溶液中仅能释放出一氢离子者。 如盐酸、 硝酸。 而有机化合物则指每一分子含一羧基的羧酸。 如甲酸、 醋酸。 …   Taiwan national language dictionary

  • — I suān 〈名〉 (1) (形声。 从酉(yǒu), 酉 是汉字部首之一。 从 酉 , 与酒、 酪等有关。 本义: 醋) (2) 同本义 [vinegar]。 如: 酸醋(即醋。 因其味酸, 故名) (3) 像醋一样的气味或味道 [sour; tart] 杏子还没熟, 太酸 (4) 又如: 酸辛(酸味和辣味); 酸苦(酸味和苦味); 酸醨(味酸而薄的酒) (5) 特指胃酸, 胃液 [gastric …   Advanced Chinese dictionary

  • 酸辣凉面 — 【菜名】酸辣凉面 【所属菜系】全部 【特点】 【原料】原料:面条500克,熟瘦猪肉150克,黄瓜100克,绿豆菜50克,鸡蛋1个。 酱油10克,香醋15克,精盐3克,味精2克,香油10克,高汤适量,熟豆油、辣油各少许 【制作过程】1、将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。 将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。 将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。 2、将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 酸辣兔肉 — 【菜名】酸辣兔肉 【所属菜系】韩国 【特点】质地酥烂,味鲜酸辣,诱人食欲。 【原料】野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),表椒25克,鸡汤300毫升。 【制作过程】1、将兔肉洗净,去筋膜,节成8毫米的厚的大片,拍松后,放入冷水内浸泡半个小时,洗净,沥去水分,去其血浆,切成长3厘米,宽1.5厘米片;青椒洗净,去蒂籽,切小丁。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 醋椒鱼 — 【菜名】醋椒鱼 【所属菜系】京菜 【特点】鱼鲜嫩,汤清香,味酸辣,能解腻,适合家庭聚餐作最后一道汤菜用。 【原料】主料:活鲤鱼1条(约500 750克)。 调料:料酒10克,味精2克,盐5克,葱丝、姜汁、胡椒粉、白醋、猪油、香菜各适量,高汤500克。 【制作过程】1.将活鳜鱼一尾(约重90克)去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗净后,用开水烫一下,再用凉水洗一遍,刮去鱼身外面的黑衣,然后,在鱼身的两面剞上花纹:一面剞成十字花刀(即先坡着刀在鱼体上每隔1.65厘米宽切入1刀,深及鱼骨,再直着刀在已切… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 酸辣白菜 — 【菜名】酸辣白菜 【所属菜系】川菜 【特点】此菜清脆微咸,有酸、辣、甜、香味,是四川风味,饮酒佐餐咸宜。 【原料】黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两 【制作过程】1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。 2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。 干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 酸辣狗肉 — 【菜名】酸辣狗肉 【所属菜系】湘菜 【特点】此菜香味浓郁,肉质鲜嫩软烂,芡汁稠浓,辣中带酸。 【原料】鲜狗肉1500克,香菜200克,泡菜100克,干红椒5只,冬笋50克,绍酒50克,小红辣椒15克,精盐5克,青蒜50克,酱油25克,味精1.5克,醋15克,胡椒粉1克,湿淀粉25克,桂皮10克,芝麻油15克,葱15克,熟猪油100克,姜15克 【制作过程】1、将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下入冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放入砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水,… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 酸辣海参 — 【菜名】酸辣海参 【所属菜系】川菜 【特点】味酸辣,色金黄,四季皆宜。 (川菜) 【原料】海参(500克)、精盐、笋(40克)、白糖、火腿(40克)、香醋、鸡肉(40克)、胡椒粉、冬菇、味精、黄酒、葱姜、酱油、菱粉、鸡汤 【制作过程】一、将海参发好。 切成长宽条。 笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片。 二、将海参用沸水川一下取出。 另起猪油锅,将葱姜放入锅内炸,至发黄时取出,将海参、配料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内,加鸡汤,一起用小火约烤一刻钟,放菱粉勾芡即好。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 酸甜咕噜肉 — 【菜名】酸甜咕噜肉 【所属菜系】全部 【特点】 【原料】猪夹心肉400克,青、红辣椒5克,酸果100克,葱白5克,干、湿生粉200克,糖醋汁200克。 精盐、蒜茸等少许。 生油1000克(耗油75克)。 炸虾片12件(块)。 【制作过程】1、将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米方块,放入碗内,加盐、生油、干生粉腌制后,再一块块拍上干生粉。 2、烧镬下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出。 再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 酸辣百叶 — 【菜名】酸辣百叶 【所属菜系】湘菜 【特点】色泽美观,红白相间,酸辣脆香。 【原料】水法牛百叶400克,泡菜(萝卜)50克,干辣椒10克,香菜末20克,料酒10克,白醋20克,香油5克,大油50克,水淀粉15克,鸡汤、盐、味精各适量。 【制作过程】(1)牛百叶洗净切丝,锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下,沥干水。 (2)起锅放大油烧热,投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀,勾芡、淋香油、撒香菜末即成。 …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 醋椒桂鱼 — 【菜名】醋椒桂鱼 【所属菜系】鲁菜 【特点】汤鲜肉嫩,咸香酸辣,清淡开胃。 【原料】桂鱼1000克。 香菜段25克、葱段25克。 葱丝10克、花椒5克、白胡椒5克、清汤100克、绍酒20克、精盐4克、醋40克、姜10克、熟猪油100克。 【制作过程】桂鱼刮洗净鳞,挖去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净,用开水略烫一下,再放入凉水中,刮净黑皮,用刀在鱼的两面每隔2厘米剖斜十字花刀,放入沸水中一末。 炒锅内放入熟猪油、中火烧至五成热(约110℃)时,放入葱段、姜片、花椒、白胡椒,炸出香味后,放入清汤… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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