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  • 兔肉米饭 — 【菜名】兔肉米饭 【所属菜系】全部 【特点】味鲜肉嫩。 【原料】兔肉1250克,葱头100克,青椒100克,大米500克。 调料:橄榄油50克,蒜末15克,精盐、胡椒粉各适量。 红花少许。 【制作过程】(1)将兔肉洗净切成小块,撒上精盐、胡椒粉拌匀;葱头洗净切片;青椒洗净切丝;大米洗净控干,备用。 (2)把锅烧热后倒入橄榄油,待油温6成时,放入青椒丝炒软盛出,放入兔肉块煎至上色,放入蒜末,葱头片稍炒,倒入适量清汤煮沸后,加精盐、胡椒粉调好口味,用文火焖至熟软。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 兔肉苦瓜 — 【菜名】兔肉苦瓜 【所属菜系】全部 【特点】菜色悦目、软嫩苦香。 【原料】苦瓜150克、兔肉250克、葱头50克、胡萝卜50克、香叶1片、干辣椒、陈皮(干桔皮)、胡椒粒、精盐、番茄酱、面粉各适量。 【制作过程】1.将兔肉洗净后,切成片、苦瓜洗干净、去籽、切丝、胡萝卜洗净,切成八角花片、葱头去皮、洗净、切丝。 2.将兔肉片用盐、胡椒粉拌匀后,沾上面粉,投入油锅内煸炸成金黄色,捞出沥油。 3.炒锅置火上,放入少许油,待油烧热后,投入葱头丝、胡萝卜片、苦瓜丝、干辣椒、香叶、胡椒粒、待煸炒至半熟时… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 兔肝鸡蛋汤 — 【菜名】兔肝鸡蛋汤 【所属菜系】浙江菜 【特点】 【功效】补阴养血、滋肝明目。 适宜于肝血不足之夜盲症。 也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。 【原料】新鲜兔肝1具,红皮鸡蛋2只,植物油、精盐、香菜等各适量。 【制作过程】先将油烧热家盐,加水适量,烧沸;兔肝洗净,去胆囊,切为数片放在锅中,至肝变色,放香菜,鸡蛋去壳搅匀,倒入锅中致熟即可。 【服法】食肉,饮汤。    …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 属相 — shǔxiàng [any of the twelve animals, representing the twelve Earthly Branches, used to symbolize the year in which a person is born] 用十二地支与十二种动物(鼠、 牛、 虎、 兔、 龙、 蛇、 马、 羊、 猴、 鸡、 狗、 猪)相配合来记人生出年份, 如子年出生则属鼠, 称 属相 。 又称 生肖 …   Advanced Chinese dictionary

  • 属相 — (屬相, 属相) 用十二地支與十二種動物(鼠、牛、虎、兔、龍、蛇、馬、羊、猴、雞、犬、豬)相配合來記人出生年份, 如子年出生則屬鼠, 稱屬相。 又稱生肖。 《紅樓夢》第五七回: “他不在家, 或是屬相生日不對, 所以先說與兄弟了。” 《兒女英雄傳》第二八回: “ 張太太 又屬相不對, 忌他, 便留在上房張羅。” 趙樹理 《小二黑結婚》五: “ 小二黑 從小就聰明, 像那些算屬相, 卜六壬課……不幾天就都弄熟了。” …   Big Chineese Encyclopedy

  • 桂花兔肉 — 【菜名】桂花兔肉 【所属菜系】韩国 【特点】色泽金黄,兔肉鲜嫩,咸甜酸香 【原料】野兔肉150克,醋5克,熟花生油500克(实耗60克),苏打粉2克,精盐1克,鸡蛋50克,料酒10克,淀粉15克,味精1克,面粉5克,大葱5克,白糖5克,桂花5克,生姜10克,酱油5克,芝麻油15克,鲜汤10毫升。 【制作过程】1、野兔肉放入清水中浸泡,捞出,控干,切成宽2厘米,厚3毫米,长5厘米的大片,放入瓷碗中,加清水用苏打粉浸泡30分钟,去掉血腥味,再用冷水漂洗两遍,取洁净的纱布包上野兔片,挤去浮水,加… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 烤兔肉 — 【菜名】烤兔肉 【所属菜系】浙江菜 【特点】外表绛红,肉质鲜嫩,卤香浓郁。 【原料】兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。 精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 【制作过程】将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平,然后加腐乳卤。 汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。 火腿切成薄片。 将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 奶油兔肉汤 — 【菜名】奶油兔肉汤 【所属菜系】全部 【特点】鲜嫩味浓. 【原料】原料:净兔肉500克,葱头75克,土豆75克,火腿皮150克,面粉40克调料:黄油50克,蒜瓣10克,鲜奶油50克,白葡萄酒50克,百里香粉、黑胡椒粉各少许,精盐、鸡清汤各适量。 【制作过程】(1)将兔肉洗净,葱头、土豆、蒜瓣洗净切粗末;火腿皮洗净;黄油,面粉炒成油面粉;备用。 (2)将兔肉、火腿皮一起放入锅内煮沸,除去浮沫,放入葱头、土豆、蒜末用文火煮至兔肉熟酥,取出兔肉切块,汤汁过箩,汤汁倒回原锅,放入兔肉块、鸡清汤煮沸… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 清炖兔子 — 【菜名】清炖兔子 【所属菜系】江苏菜 【特点】兔肉酥烂,鲜香肥嫩,风味独特,深受食者喜爱。 【原料】鲜兔肉1500克。 水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。 精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。 【制作过程】兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。 五花肉切成小丁待用。 将兔肉放水锅中出水,捞出洗净。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 煮兔腿 — 【菜名】煮兔腿 【所属菜系】韩国 【特点】枣红汁亮,松籽仁香,兔肉甜辣 【原料】兔后腿500克,松籽仁50克,干辣椒1个,大枣50克,酱油25克,熟豆油500克(实耗40克),料酒25克,葱段10克,芝麻油15克,姜片10克,白糖100克,大蒜头5克,味精1克,鸡汤750毫升,辣大酱20克。 【制作过程】1、将兔后腿剔出骨头,切成长条,洗净,用酱油拌匀,腌渍4小时,使其入味。 2、炒锅烧热,倒入熟豆油,烧三成热,把兔腿条投入锅中,炸成金黄色,倒入漏勺,沥油,余油倒出。… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

  • 生烤野兔 — 【菜名】生烤野兔 【所属菜系】韩国 【特点】色泽棕红,香味郁浓,口味辣香。 【原料】野兔1只(约重1.5公斤),酱油125克,大葱末25克,白糖30克,蒜泥5克,黑胡她面2.5克,生姜末5克,芝麻面15克(焙好),渍汁250克,芝麻油30克 【制作过程】1、野兔去皮,去内脏、头、脚、筋膜、洗净,凉水浸泡一天后,捞出,控干,擦去水分,用铁针将肉质夺取处扎上几针。 2、取大瓷盆,放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀,放入野兔,擦秣兔身里外后,放入大瓷盆上腌渍半天,入味后… …   Chinese recipes dictionary (菜谱大全)

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